Die Weisse Rübe, (u.a. auch Räbe oder Herbstrübe genannt), ist eine Speiserübe, die in den Herbstmonaten Oktober und November geerntet wird.

Im Mittelalter galt sie als Hauptnahrungsbestandteil und wurde später fast völlig von der Kartoffel verdrängt.

Heute wird sie nur noch selten angebaut, in der Schweiz vor allem in den Kantonen Zürich und Aargau, hauptsächlich für den «Räbeliechtli»-Brauch.

Die Herbstrübe gibt es als kugelige und als langgestreckte Sorte. Die sonnenbeschienenen Teile der Rübe werden violett.